ЗЕЛЁНАЯ ГРЕЧКА
Зеленая гречка издавна считалась продуктом здорового питания. Она содержит огромное количество антиоксидантов и полезных аминокислот, насыщена медленными углеводами. Пищевые волокна и клетчатка, нормализуют пищеварение, а микроэлементы, содержащиеся в...Подробности
ЗЕЛЁНАЯ ГРЕЧКА
Зеленая гречка издавна считалась продуктом здорового питания. Она содержит огромное количество антиоксидантов и полезных аминокислот, насыщена медленными углеводами. Пищевые волокна и клетчатка, нормализуют пищеварение, а микроэлементы, содержащиеся в крупе, оказывают положительное влияние на метаболизм.
Главная ценность этой крупы заключается в том, что это необработанный продукт. Именно поэтому ее также называют живой гречкой. В отличие от обычной гречки, которая присутствует на кухне каждой хозяйки, зеленая сохранила практически все ценные вещества, которыми наделила ее природа. Мало кто знает, но до 50-ых годов прошлого века, в Советском Союзе гречка не обрабатывалась и поставлялась на прилавки магазинов именно в зеленом виде.
Химический состав
Своей пищевой ценности и другим полезным свойствам растение обязано особому составу. Гречиха содержит в себе ряд элементов, необходимых человеческому организму для здорового функционирования:
-
Растительные белки. Их уровень в гречихе до 15%, что значительно больше, чем в других видах круп. Белок ценен для здоровых мышц, кожи и костей.
-
Аминокислоты. В зеленой гречке содержится редкая для растительного продукта аминокислота – лизин. Он способствует обогащению ценными веществами крови и предотвращает анемию.
-
Витамины. Гречка богата витаминами группы В, Е, РР.
-
Минеральный состав. В зеленой гречихе можно встретить практически все элементы из таблицы Менделеева. Наиболее полезные из этих элементов: кальций, железо, йод, медь, магний, калий, цинк, фтор. Причем минералы содержатся в гречке ровно в том количестве, которое необходимо организму человека.
-
Антиоксиданты. Это важные вещества, которые способствуют борьбе организма с появлением свободных радикалов, а, значит, и рака.
-
Флавоноиды. Это пигменты, которые придают веществу цвет. К примеру, именно благодаря флавоноидам гречка является зеленой. Они также отвечают за здоровье внутренних органов и замедляют процесс старения организма.
Польза и вред
Зерна живой гречки обладают массой лечебных свойств, которые делают этот продукт незаменимым в сохранении здоровья:
-
нормализация уровня холестерина;
-
улучшение работы кровеносной системы, в частности, сосудов;
-
очищение кишечника, нормализация функций ЖКТ;
-
очищение организма от желчи, шлаков, токсинов;
-
нормализация артериального давления.
Если говорите о пользе гречки в борьбе с конкретными заболеваниями, то этот продукт рекомендуется употреблять в пищу люди, у которых проблемы с пищеварением. Также зеленая гречка является эффективным средством при болезнях крови, таких, как лейкемия или анемия.
Чем полезна пророщенная гречка?
В первую очередь, проращивание уничтожает фитиновую кислоту, которая в большом количестве содержится в растительных зернах, орехах и в бобовых. Эта кислота вступает в связь со всеми минеральными веществами, поступающими в организм, и забирает их. То есть кальций, железо, цинк и другие минералы поглощаются фитиновой кислотой, не успев принести пользу человеческим органам.
Кроме того, даже самые маленькие росточки, полученные в результате проращивания, способствуют тому, что сложные вещества, такие, как сахар, жиры, расщепляются на простые.
Как правильно прорастить крупу
Проращивание зеленой гречки не занимает много времени и усилий. Все, что для этого нужно: сама гречка, чистая вода и посуда.
-
крупу тщательно промывают под проточной водой;
-
помещают гречку в миску и заливают водой на два часа;
-
затем снова промывают, чтобы избавиться от образовавшейся слизи;
-
после гречку просушивают с помощью бумажных полотенец, иначе она будет гнить и преть;
-
готовую крупу насыпают в банку или в чашку, накрывают крышкой и отправляют в сухое прохладное темное место;
-
ростки появляются уже в первые 12 часов, но лучше подождать двое суток.
Страна происхождения: Россия (Алтайский край)
Меньше