Миндальная мука — Almond flour
Миндальная мука – это продукт, получаемый в процессе переработки миндального ореха. Эта мука очень высоко ценится в кулинарии всего мира и используется в основном для...Подробности
Миндальная мука — Almond flour
Миндальная мука – это продукт, получаемый в процессе переработки миндального ореха. Эта мука очень высоко ценится в кулинарии всего мира и используется в основном для выпечки изысканных шедевров. Особенно французская кухня не представляется без этого продукта в приготовлении особых блюд лучших ресторанов Франции.
-
Она довольно гигроскопична, способно активно поглощать, удерживая в себе влагу. Именно благодаря этому свойству выпечка из неё очень долгое время не черствеет, дольше сохраняя свою свежесть.
-
В ней сохраняются все полезные свойства, присущие ореху миндаль, поэтому она очень показана для аллергиков, диабетиков.
-
Полезна для спортсменов, людей ослабленных, с хроническим синдромом усталости, слабости, вялости.
-
Способна уменьшать болевые ощущения в теле.
-
Отличное средство для хорошей работы больного сердца.
-
Положительно влияет на состояние сосудов, очищает их от холестериновых отложений.
-
Повышает уровень гемоглобина в крови.
-
Не содержит глютена, что делает её особо полезной для всех групп населения, особенно для тех, кто страдает непереносимостью этого вещества.
-
Считается отличным диетическим продуктом, она довольно популярна в диетологии при составлении диетических меню.
-
Миндальная мука – полностью самостоятельный продукт, который не нуждается в какой-либо дополнительной обработке.
ХИМИЧЕСКИЙ СОСТАВ МИНДАЛЬНОЙ МУКИ
-
Большое содержание полезных жирных кислот.
-
Практически все витамины группы В.
-
Холин.
-
Бетта-каротин.
-
Из минералов – цинк, железо, кальций, магний, фосфор, сера, калий.
-
Антиоксиданты.
-
Биофлавоноиды.
-
Антиканцерогены.
-
Фитоэстрогены.
Калорийность миндальной муки составляет 650 ккал на 100 грамм продукта.
ПРИМЕНЕНИЕ
Используется, в основном, в домашней и профессиональной кулинарии, в промышленном производстве продуктов питания.
-
В основном, используется в кондитерской промышленности, в домашней выпечке, сладких десертах.
-
Всеми любимые французские пирожные макаруны без этой муки были бы просто невозможны.
-
Тоже самое – десерт марципан и франжипан.
-
Бисквиты женуаз и декуаз имеют миндальную основу.
-
Идеально подходит она для приготовления бисквитов, различных видов теста, конфет, печенья, пирожных, тортов.
-
Отлично улучшает вкус кремов (масляных — в том числе).
-
Прекрасно дополняет и обогащает вкус различных фруктовых салатов, пудингов (несладких – в том числе).
-
В средиземноморской кулинарии принято добавлять её при приготовлении первых и вторых блюд, а не только сладких изделий.
-
Также добавляют её в соусы, паштеты, каши, запеканки, начинки для пирогов, пирожков, блинчиков.
-
Это просто идеально средство для того, чтобы придать необходимую консистенцию, густоту практически любому блюду!
Попробуйте эту муку вместо традиционной пшеничной в вашу любимую выпечку, она придаёт блюдам очень изысканный, тонкий, ореховый аромат.
ПРОТИВОПОКАЗАНИЯ
Только лишь индивидуальная непереносимость миндального ореха.
Блюда из неё можно употреблять абсолютно всем людям.
Ограничения существуют только количественные, особенно для тех, кто страдает избыточной массой тела, так как этот продукт весьма калориен.
При употреблении в больших количествах возможно нарушение в процессах пищеварения – оно замедляется, появляется тяжесть в животе и кишечнике, газы, усложняются процессы дефекации (опорожнения).
Страна производства: США
Меньше